Mɔnu si dzi woda asi ɖo wu si dzi woato ado chili atadi ƒe nu ʋeʋĩwo kpɔ .

Le ƒe 1912 me la, woto Scoville Heat Units (SHU) ƒe dzesi vɛ be woatsɔ adzidze chili atadi ƒe ʋeʋẽ lilili. Ne èdi be yeanya nu tso dzidzedzemɔnu tɔxɛa ŋu la, taflatse kpɔ tweet si do ŋgɔ la.

Shu ƒe ʋeʋẽ lilili ƒe dodokpɔ to amegbetɔ ƒe vivi me nye nusi ŋu woƒo nu tsoe le dzɔdzɔme nu eye mewɔa nu pɛpɛpɛ o. Eyata le ƒe 1985 me la, Amerikatɔwo ƒe Spice Asitsahabɔbɔa xɔ tsi ƒe chromatography (HPLC) ƒe mɔnu si wɔa dɔ nyuie la tsɔ do chili pepper ƒe nu ʋeʋĩ dzidzedze ƒe nyateƒenyenye ɖe ŋgɔ. Nu ʋeʋĩ ƒe akpa si woyɔna be PPMH la fia dzoxɔxɔ miliɔn ɖeka le nu ʋeʋĩ miliɔn ɖeka me.

HPLC, si nye tsi ƒe chromatography si wɔa dɔ nyuie ƒe kpukpui, lɔ atike siwo wotsɔ tsakae ƒe mama kple wo me dzodzro ɖe eme.

Numekukuwo ɖee fia be chili atadi kpɔa woƒe nu ʋeʋĩ tso capsaicin ƒomevi vovovo adre me, eye capsaicin kple dihydrocapsaicin ye nye esiwo koŋ wotsɔ wɔe. HPLC mɔnua ɖeɖeko dzidzea capsaacinoid eve siawo me nyawo. Ebua woƒe teƒewo ƒe ƒuƒoƒo si woda ɖe kpekpeme dzi, eye wòmae ɖe teƒe ƒe asixɔxɔ si le reagent si wozãna ɖaa ƒe asixɔxɔ ŋu be woatsɔ akpɔ asixɔxɔ aɖe le PPMH me.

Nukpɔkpɔ ƒe nɔnɔmetata si kpe ɖe eŋu la nye nɔnɔmetata ƒe nɔnɔmetata si dɔwɔnua wɔ. Axis si le tsia dzi la tsi tre ɖi na ɣeyiɣi si woatsɔ alé methanol ɖe te, eye dodokpɔa ƒe didime nye miniti 7. Axis si le tsitrenu la ɖe alesi wodzidze nuwɔna ƒe sesẽme fia.

Le nɔnɔmetata la me .:

- 'A' fia amadedea ƒe kɔkɔƒe.

- 'B' tsi tre ɖi na capsaicin ƒe teƒe si kɔkɔ wu, si wotsɔ fli si le fli si dzi woŋlɔ nu ɖo la ƒo xlãe kple gɔmedzedze (si wotsɔ fli si dzi woŋlɔ nu ɖo la ɖee fia).

- 'C' fia dihydrocapsaicin ƒe teƒe si kɔkɔ wu, si wotsɔ ƒo xlãe to curve la kple gɔmedzedzea (si wotsɔ fli si dzi woŋlɔ nu ɖo la me).

Be woanya dzidzenu la, ele be woaxɔ teƒe si kɔkɔ wu eye woadzidzee to dzidzenu siwo wozãna ɖaa dzi. Emegbe wotsɔa PPMH ƒe asixɔxɔ si wobu akɔnta la dzina ɖe edzi zi gbɔ zi 15 be woakpɔ SHU ƒe ʋeʋẽ si sɔ. Mɔnu sia si me kɔ nyuie la kpɔa egbɔ be woda chili pepper ƒe ʋeʋẽ lilili kpɔ nyuie wu eye wowɔe ɖe ɖoɖo nu wu.