chili powder dɔwɔƒe ƒe nɔnɔmetata .

Le amedzrowɔwɔ si me wowɔa dɔ le kabakaba ƒe xexe si me wowɔa nu kabakaba le me la, zi geɖe la, vovototo si le nuɖuɖu nyui kple asidede agbalẽ te ƒe asinudɔwɔwɔ dome la nɔa nuɖuɖuvivinuwo ƒe nyonyome me. Le nuɖalagãwo, nuɖuɖudzraƒewo dzikpɔlawo, kple nuɖuɖudɔwɔƒe siwo wɔa nuɖuɖu le dɔwɔƒewo gome la, nu ʋeʋĩ siwo sɔ la didi nye nyametsotso vevi aɖe si wowɔna le dɔwɔwɔ me. Tso ƒe 1996 me la, Longyao County Xuri Food Co., Ltd. le ŋgɔ na dɔwɔƒe sia, eye wònye dɔwɔƒe si wɔa dɔ le nu me vevie si sea nu tɔxɛ siwo nuɖaɖa ƒe asitsatsa bia gɔme.

Chili menye dzoxɔxɔ dzro aɖe ko o; Enye amadede, ʋeʋẽ, kple nuɖaɖa ƒe luʋɔ. Nyati sia ku nu si tae tiatia si wowɔ . Chili-mi nyui si ƒe nyonyome de ŋgɔ . , gɔmesese si le . Chili-mi ƒomevi vovovowo . , kple aɖaŋuɖoɖo . Chili-mi zazã . le vevie ŋutɔ na dzidzedzekpɔkpɔ le nuɖuɖudɔwɔƒewo kple nuɖuɖudzraƒewo.

Nuɖaɖa ƒe gɔmeɖokpe: Sourcing deŋgɔ nyui chili powder . 

Le nuɖuɖudzraƒe si me amewo sɔ gbɔ ɖo me la, nuwɔwɔ ɖekae ye nye taɖodzinu vevitɔ. Ne nuɖala aɖe dzra nuɖuɖuvivinu aɖe ɖo na amedzro alafa atɔ̃ la, ele be woanya be nu ʋeʋĩ ƒe agbɔsɔsɔme kple amadede asɔ kple kpɔɖeŋu si wodo kpɔ le dodokpɔwɔƒe si wodo kpɔ la. To vovo koe woate ŋu awɔ nu ɖekae sia to . Chili-mi nyui si ƒe nyonyome de ŋgɔ ..

Le Xuri nuɖuɖu me la, míewɔa míaƒe aŋɔ nyui la to mɔ̃ɖaŋununya deŋgɔ siwo wotsɔ ƒoa nui zazã me, siwo dometɔ aɖewoe nye tsifamɔ̃ kple cryogenic grinding. Esia nana be atikekui la ɖoa mesh ƒe lolome ɖeka—zi geɖe la, etsoa 40 va ɖo 60 mesh—si wɔnɛ be wòte ŋu ƒoa tsi, ami, kple nuɖuɖu siwo me wodea nuɖuɖuvivinuwoe le mɔ si me mekɔ o nu evɔ megblẽa nu si me wodea amii o.

Chili-mi nyui si ƒe nyonyome de ŋgɔ . Woɖee fia to nu vevi etɔ̃ me .:

Dzadzɛnyenye: Ele be wòanye capsicum dzadzɛ 100%, si me amadede siwo wowɔ kple asi (abe sudan red ene) alo nusiwo wotsɔna ƒoa ƒui abe cornstarch alo sawdust ene, siwo nublanuitɔe la bɔ ɖe nusiwo le sue wu me.

Asta ƒe amadede ƒe asixɔxɔ: Le nuɖuɖudzraƒe bibiwo me la, nukpɔkpɔ ƒe nu lédziŊkɔwoe nye nu vevitɔ kekeake. Ami si le nyonyome nyuitɔ kekeake me naa amadede dzĩ si le dzo dam, si li ke, si léa nu ɖe ​​te le esi wòléa dzoe ɣeyiɣi didi aɖe alo esi me wotsɔa dzoxɔxɔnamɔ̃ ɖona megbe gɔ̃ hã.

Ʋeʋẽ lilili léle ɖe asi: Nutunu si le nyonyome me kpɔa ami siwo me dzoxɔxɔ le la ta, si wɔnɛ be ne nu ʋeʋĩa ƒo dzo la, eɖea ʋeʋẽ lilili si me wode dzoe, si me wode dzoe la ɖe go tsɔ wu be wòaɖe ʋeʋẽ si wotɔ dzoe.

Nuɖaƒea me yiyi: chili-mi ƒomevi vovovowo gɔmesese .

Le nuɖuɖudzraƒe alo nuɖuɖudɔwɔƒe gã aɖe gome la, "One Size Fits Katã" meku ɖe nu ʋeʋĩwo ŋu o. Mediterranea-ƒua ƒe nuɖuɖudzraƒe ƒe nuɖuɖuwo bia dzoxɔxɔ ƒe nɔnɔme bubu wu Bibimbap dɔwɔƒe si tso Koreatɔwo ƒe gbɔgbɔ me. gɔmesese . Chili-mi ƒomevi vovovowo . Available le vevie na nuɖuɖu ƒe mɔ̃ɖaŋudɔwɔwɔ.

Le Xuri Nuɖuɖu, míaƒe "goglo dɔwɔwɔ" ŋutete na míete ŋu naa vovototo ƒe ƒomevi aɖe .:

Paprika viviwo kple atike siwo fa miamiamia .

Esiawo le vevie na Europa kple Amerikatɔwo ƒe nuɖuɖudzraƒewo. Wonaa amadede si me goglo, si ƒe amadede nye brik-dzẽ kple dzoxɔxɔ sue aɖe ko, si wɔnɛ be wosɔ nyuie na ƒuƒu ƒuƒu, goulash, kple pasta-mi siwo me wodea amii le afisi taɖodzinua nyea "kɔkɔ" le tsɔ wu be "woatɔ dzoe."

Gochugaru si ƒe dzoxɔxɔ le titina kple esiwo wogbã gudugudu .

Asiatɔwo ƒe fusion ƒe dzidziɖedzi le xexeame katã na Gochugaru (Korean-mɔ̃ si wotsɔ ƒoa nui) nye nu vevitɔ. Nu siawo Chili-mi ƒomevi vovovowo . Zi geɖe la, woɖenɛ ɖa hafi ƒoa nu, si wɔnɛ be woƒe vivi nɔa dzadzɛ wu eye amadede dzĩ si nu sẽ wu si sɔ nyuie na kimchi, nuɖuɖu siwo woɖa, kple egbegbe nuɖuɖudzraƒewo.

Dzoxɔxɔ si nu sẽ ŋutɔ .

Le nutome nuɖuɖuwo abe Sichuan, Thailand, alo Mexicotɔwo gome la, nuɖalawo hiã tu siwo me Scoville dzoxɔxɔ ƒe akpa siwo kɔkɔ (SHU) le. Xuri nuɖuɖu zãa agblemenuku ƒomevi aɖewo koŋ tso míaƒe agble siwo woɖo ɖi na mí la me tsɔ wɔa aŋɔ siwo naa dzoxɔxɔ ɖaɖɛ, enumake si tsoa ami kple protein siwo me ami sɔ gbɔ ɖo me.

Tso agble dzi va ɖo kplɔ̃ dzi: dzɔdzɔmeŋutinunya si ku ɖe chili dzĩ si wotsɔ ƒu gbe ŋu . 

Nu ʋeʋĩ si wozãna le nuɖaƒe siwo me wowɔa dɔ le ƒe nɔnɔme si bɔ wue nye . Chili-mi dzĩ si woƒu . . Ke hã, akpa si nye "ƒuƒu" lae nye afisi nudzrala geɖewo doa kpo nu le. Ne chili siwo womeɖa o la nye esiwo wotsɔ ŋdɔkutsu ƒu gbe ɖe anyigba si le ʋuʋu ɖi la dzi nyuie o la, ke woate ŋu awɔ aŋɔ, xeviwo ƒe aɖuɖɔ, kple tsi ƒe agbɔsɔsɔ si mesɔ o bɔbɔe.

Xuri nuɖuɖu kpɔa esia gbɔ to tsi ƒe vɔvɔ le dɔwɔƒewo me. Míaƒe Chili-mi dzĩ si woƒu . wotsɔa chili siwo wotsɔ ƒu gbe ɖe alidziblanu siwo me womeɖea asi le o me le afisi woléa ŋku ɖe dzoxɔxɔa ŋu vevie be woaxe mɔ ɖe caramelization nu. To tsi si le eme la léle ɖe te le 10% te la, míekpɔa egbɔ be atike si li ke si xea mɔ na nugbagbevi suesuewo ƒe dzidziɖedzi—si nye nudidi si ŋu womate ŋu awɔ ɖoɖo ɖo o na nuɖuɖudɔwɔƒe siwo wòle be woawɔ ɖe HACCP kple nuɖuɖu ƒe dedienɔnɔ ŋuti numekuku sesẽwo dzi.

Gawu la, míaƒe . Chili-mi dzĩ si woƒu . Wotoa steam sterilization me. nuwɔna sia zãa dzoxɔxɔ si me tsi si me wodea amii ŋutɔe tsɔ wua dɔlékuiwo abe . Salmonella . kple E. Coli . chili la ƒe vivi metsrɔ̃ o. Esia wɔnɛ be míaƒe atikekui la nɔa dedie na "adzra ɖo be woaɖu", abe ke alo salad-miwunuwo wuwu ene.

Nuvivinu ƒe dɔwɔwɔ nyuie wu: chili-mi zazã le mɔ nyuitɔ nu le nuɖuɖunana me .  

Le nuɖuɖudɔwɔƒea la, "nuɖuɖu ƒe asi" kple "viviti ƒe ŋusẽkpɔɖeamedzi" nɔa masɔmasɔ me ɣesiaɣi. Aɖaŋuɖoɖo . Chili-mi zazã . Ate ŋu akpe ɖe nuɖuɖudzraƒe aɖe ŋu ŋutɔŋutɔ be wòaɖe ga dzi akpɔtɔ esime wòle amedzrowo ƒe nuteƒekpɔkpɔa ɖɔm ɖo.

Ami kple ami siwo wotsɔ dea lãme na ame .

Elabena capsaicin nye ami si me ami le, si nye nyuitɔ kekeake . Chili-mi zazã . Zi geɖe la, edzea egɔme tso nuɖaɖa ƒe gɔmedzedze. Tsɔ atikekui la ƒo ami (tempering) hafi nàtsɔ nu bubuwo akpe ɖe eŋu la, enaa vivi kple amadedea sea seƒoƒo, si fia be àte ŋu azã nusi mesɔ gbɔ o atsɔ akpɔ emetsonu nyuitɔ.

Dry Rub kple Marinades .

na nuɖuɖudzraƒe gãwo ƒe dɔ siwo bi ɖe BBQ alo lã siwo wotɔ dzoe me, . Chili-mi . Ewɔa dɔ abe tenderizer kple nusi léa ŋku ɖe nu ŋu ene. The Chili-mi zazã . Le ƒuƒu ƒuƒu me la, ewɔa "dzodzoe" ɖe lã si xea detsiƒonuwo me, si le vevie ŋutɔ ne ele be woatsɔ nuɖuɖu ayi teƒe bubu eye woatsɔe ade dzo me gaƒoƒo geɖe hafi woawɔ dɔ.

Atsyɔ̃ɖoɖo ƒe atsyɔ̃ɖoɖo .

ke si me mekɔ o si nye . Chili-mi nyui si ƒe nyonyome de ŋgɔ . Le azi si me abosam le dzi la, hummus-gba, alo lãgbalẽ si woɖa la naa wowua dɔ nyuie. Esi wònye be wotu míaƒe aŋɔa nyuie alea ta la, enɔa nuɖuɖua ƒe gowo dzi tsɔ wu be wòaƒu, si naa atsyɔ̃ɖoɖo deŋgɔ aɖe nɔa anyi na nudzɔdzɔ deŋgɔwo.

Nusita Xuri Nuɖuɖue nye hadɔwɔla si wodi wu na Foodservice kple Mamãlawo .  

Woɖo Xuri Food le ƒe 1996 me, eye wòtu kakaɖedzi ƒe domenyinu ɖo kple dukɔwo dome hadɔwɔlawo le Japan, Korea, Germany, kple USA. Menye nusiwo wotsɔ wɔa nuɖuɖui koe míenaa o; Míenaa egbɔkpɔnuwo.

Dekɔnu Blending: Míate ŋu atsaka . Chili-mi ƒomevi vovovowo . Be nàwɔ ɖe wò Shu alo Asta ƒe nudidi tɔxɛwo dzi. Ne wò nuɖuɖudzraƒe ƒe adzɔnu le "asidede nu ʋeʋĩ" aɖe ŋu la, míate ŋu awɔe wòasɔ ɖe wò nɔnɔmeawo tututu nu.

Xexeame Katã ƒe Sedziwɔwɔ: Míaƒe adzɔnuwo sɔ na dukɔwo dome fefewɔƒea. Míese nuŋlɔɖi siwo hiã be woatsɔ aɖo ɖe Canada, Australia, kple egodo la gɔme, si ana nàkpɔ egbɔ be wò nuzazãwo ƒe ɖoɖoa gakpɔtɔ nye nya madzudzɔmadzudzɔe.

Bulk Packaging: Míetsɔa nu vovovowo blaa nu, tso chili flakes xɔŋkɔwo 1kg kotokuwo dzi na nuɖaƒe ƒe dɔwɔwɔ bɔbɔe va ɖo 25kg bulk bags hena dɔwɔƒewo ƒe nuɖuɖu wɔwɔ.

Chili Powder: nɔnɔme si me vivi le ƒe nɔnɔme .  

Hoʋiʋli le nuɖuɖudzraƒewo kple nuɖuɖudzraƒewo ƒe dɔwɔƒewo wu tsã. Nuƒlelawo le vivi vavã siwo me kɔ nyuie kple nusiwo woakpɔ tso nu me le gaglãgbe dim. to Xuri Nuɖuɖu ƒe Tiatia me . Chili-mi nyui si ƒe nyonyome de ŋgɔ . , menye nu ʋeʋĩ aɖe ƒle koe nèle o; Miele ga dem ƒe 30 ƒe domenyinu si nye agbledede nyuie kple mɔ̃ɖaŋununya me nu yeyewo dodo ɖe ŋgɔ me.

tso míaƒe agble siwo woɖo ɖi na wò la dzi va ɖo wò nuɖaƒe si me wowɔa dɔ le dzi, míaƒe . Chili-mi dzĩ si woƒu . tsi tre ɖi na alesi wowɔa dɔ tso eŋu gogloe. Míele kpememewɔlawo kple nuɖuɖudɔwɔƒewo kpem be woaku nu me le . Chili-mi ƒomevi vovovowo . Míetsɔa nu si sɔ la naa amewo eye míekena ɖe eŋu . Chili-mi zazã . ate ŋu akɔ wò nuɖaɖa ƒe nuwɔwɔwo ɖe dzi va ɖo kɔkɔƒe yeyewo.

Na Xuri nuɖuɖu nanye nu ɣaɣla si ana wò nuɖuɖuwo nato vovo. Míate ŋu atsɔ nu ʋeʋĩ vavãtɔ ƒe nu vevitɔ ayi kplɔ̃wo dzi le xexeame godoo.